Es ist noch Suppe da!

Einkaufszettel

 Für heute Abend hab ich, wie eigentlich in jedem Herbst, ein paar Freunde zum  Kürbissuppe essen eingeladen. Nachdem ich also heute Morgen im Aldi meines   Vertrauens, bei dem gestern noch mind. dreißig Hokaidokürbisse im Gemüseregal  lagen, keinen mehr bekam und sowohl der zweite Aldi, als auch der Rewe, keinen  hatten, musste ich den etwas teureren bei Alnatura kaufen.

 

Rechts seht ihr die Zutaten. Allerdings habe ich letztendlich nur einen Kürbis, einen Apfel, eine Zwiebel verwendet und die Petersilie komplett weggelassen.  

  Hab also zunächst Kürbis (nicht schälen! Diesen völlig unnötigen Aufwand hab ich die letzten Jahre immer betrieben, jedoch demletzt erfahren müssen, dass man Kürbis ruhig mit Schale kochen kann), Kartoffeln, Karotten, Zwiebel, zwei große Knoblauchzehen und  einen Apfel geschält und gewürfelt.

Dann Öl plus Butter im Topf erhitzt und Zwiebel, Knoblauch und den geriebenen Ingwer darin angeschwitzt. 

Mit Gemüsebrühe ablöschen und das ganze geschnibbelte Gemüse hineingeben. Jetzt muss man einfach so lange warten bis das Gemüse in der Brühe weich gekocht ist, damit alles mit dem Stabmixer püriert werden kann. Muskat, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und, wenn man möchte Kokosmilch und einen Schuss Apfelsaft (oder O-Saft) dazu. 

Fertig =)

 Also ich mach es meistens so, wenn ich genug Zeit hab natürlich, dass ich die Suppe morgens/mittags vorkoche und sie abends nochmal aufwärme. Dann schmeckt sie doppelt so gut!